东北山珍宴是依据当地人的饮食习惯,以多达上百种的山珍野味为原料,在烹调上保留了东北少数民族的烹调方法,又融合了中原烹调方法的精髓,因此,东北山珍是席中的珍品,饮食文化的精华。是东北饮食文化中最为脍炙人口,最能反映东北饮食文化的一种宴席形式。